隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，食物消費正從溫飽型向小康型過渡，人們對食品的數(shù)量和質(zhì)量都提出了更高的要求，保健食品應(yīng)用而生。中國是一個文明古國，有著食療和食養(yǎng)的悠久歷史和傳統(tǒng)，經(jīng)過幾千年的實踐，積累了大量的養(yǎng)生保健經(jīng)驗，形成了大量的養(yǎng)生保健藥方，建立了獨特的保健食品科學(xué)。中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥衛(wèi)生和養(yǎng)生文化，是我國保健食品研制的重要理論基礎(chǔ)和有效的物質(zhì)來源，同時，開發(fā)符合我國國情、具有中國特色的保健食品促進(jìn)了民族產(chǎn)業(yè)和中醫(yī)藥現(xiàn)代化的不斷發(fā)展。

一．中藥保健食品的理論優(yōu)勢

祖國醫(yī)藥學(xué)歷來重視食補、藥膳和食療，我國現(xiàn)存最早的中醫(yī)理論經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了食養(yǎng)的概念，唐代孫思邈的《備急千金要方》、宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書》、元代忽思慧的《飲膳正要》等專著中都有關(guān)于食療的記載，而《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等記載的動植物藥材中，很多都是藥食兩用的日常食物，其中的活血化淤、舒經(jīng)通絡(luò)、益氣養(yǎng)血、滋陰補陽、健脾和胃、疏肝理氣、清肝明目、補腎壯陽、清熱解毒等傳統(tǒng)功效作用更是具有代表性的養(yǎng)生保健功效，這為中藥保健食品的發(fā)展提供了堅實的理論基礎(chǔ)。

1.中藥保健食品的功效特點

中藥保健食品是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下研制的具有特定中醫(yī)藥保健功能的食品。這類保健食品的保健功能在體現(xiàn)衛(wèi)生部《保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗方法》所規(guī)定的各種功能外，還體現(xiàn)中醫(yī)藥理論的特定功效，屬于中醫(yī)藥養(yǎng)生和中醫(yī)防治理論的范疇。

① 預(yù)防疾病

在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，飲食對人體的滋養(yǎng)作用是一項重要的保健預(yù)防措施，正如《內(nèi)經(jīng)》所言：“正氣存內(nèi)，邪不可干”。早在一千多年前，就有用動物肝臟預(yù)防夜盲癥、用海帶預(yù)防甲狀腺腫大、用谷皮、麥麩預(yù)防腳氣病、用蔥白生姜預(yù)防感冒等記載?，F(xiàn)代研究也證實了中醫(yī)所述食物預(yù)防保健作用的科學(xué)道理，并受到醫(yī)學(xué)界的重視，是中藥保健食品功效作用的重要特點。

② 滋補保健

中醫(yī)藥滋補理論包括平補、清補、溫補、峻補等，通過益精、補氣、養(yǎng)血及調(diào)補臟腑虛損達(dá)到補充正氣、增強體質(zhì)的目的。

③ 延緩衰老

中醫(yī)在應(yīng)用飲食調(diào)理進(jìn)行延緩衰老方面，除因時、因地、因人、因病不同，做到辨證用膳，虛則補之、實則瀉之外，還注意對肺、脾、腎三臟的調(diào)理，以平衡機體的新陳代謝而達(dá)到延緩衰老的目的。

④ 防治疾病

中醫(yī)對疾病的治療作用主要體現(xiàn)在扶正和祛邪兩個方面，其中“扶正”，體現(xiàn)的是“損者益之”，“虛者補之”的治療原則，而“祛邪”體現(xiàn)了“實者瀉之”，“損其有余”的治療原則，通過活血、利水、化濕、祛痰、清熱、瀉火、解毒等方法達(dá)到清除體內(nèi)病邪及病理產(chǎn)物的目的。

上述中醫(yī)保健理論在防治疾病、延緩衰老等方面具有完善的理論基礎(chǔ)和方法指導(dǎo)，為中藥保健食品的產(chǎn)品研發(fā)提供科學(xué)理論基礎(chǔ)，是大力發(fā)展中藥保健食品的理論優(yōu)勢之一。

2.中藥保健食品的適宜人群

中藥保健食品除在功效上具有優(yōu)勢和特點外，在適宜人群方面還具有其特定的理論依據(jù)。中醫(yī)理論認(rèn)為，人的體質(zhì)有陰陽之別、虛實之偏，導(dǎo)致機體對某些致病因子或疾病對人體的易感性，因此，針對不同的體質(zhì)必須有特殊的調(diào)治之法，如素體陽虛之人，感邪易從寒化，調(diào)理當(dāng)多溫養(yǎng)；陽熱偏盛之體，感邪多從熱化，調(diào)理當(dāng)重清養(yǎng)；此外，年齡之幼長，也有不同的體質(zhì)特點：

l         兒童

小兒為“稚陰稚陽”之體，“陽常有余，陰常不足”，“肝常有余，脾常不足”，因此，中藥保健食品針對兒童不僅要以促進(jìn)生長發(fā)育為主，而且必須顧護(hù)氣陰，注重脾胃。

l         中年

中年時期是人的體質(zhì)由盛轉(zhuǎn)衰的轉(zhuǎn)折時期，此時的特點是“陽明脈衰”、“腎氣衰”，因此，中藥保健食品針對中年人群以振元養(yǎng)形，避免早衰及預(yù)防老年疾病為主。

l         老年

老年人的體質(zhì)特點是“腎氣已衰”“中氣虛乏”，中藥保健食品針對老年人群者必須抓住補腎元、健中土，抗衰老這一特點。

此外，中藥保健食品針對性別不同的人群也由其特殊功效：男人以精為用，調(diào)補以惜精固精為要；女人以血為本，調(diào)養(yǎng)以養(yǎng)血和血為先。對于特定的疾病人群，中藥保健食品雖不以治療為目的，但可以協(xié)助治療，幫助康復(fù)?？傊?，中藥保健食品必須有特定的人群適用范圍，各種特定的功能作用才有科學(xué)性和針對性。

二．中藥保健食品資源優(yōu)勢

我國自然條件復(fù)雜，地形、土壤、氣候多樣，植物資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計，僅高等植物就有三萬多種，在這些豐富的植物中，許多種類具有重要的經(jīng)濟(jì)用途，同時它們的作用正隨著生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)研究的深入而不斷被人們所發(fā)現(xiàn)。世界衛(wèi)生組織正式確定的藥用植物有2萬種，但只有二百多種作過較詳盡的研究，我國中草藥種類在6000種以上、香料植物約350種、油脂植物有800種、釀酒和食用植物約300種。衛(wèi)生部先后3次共批準(zhǔn)了87種藥食兩用的中藥材名單，它們是生產(chǎn)中藥類保健食品的重要原料。其中，常用中藥保健食品原料及功效成分包括：

1.多糖類

多糖不僅是一類非特異性免疫增強劑而且有降血糖、降血脂、降血清過氧化脂質(zhì)和膽固醇濃度、抗血凝、抗癌等多種作用。主要存在于香菇、靈芝、蟲草、枸杞、當(dāng)歸、黃芪、藻類、銀耳、紅花、龜、鱉等物品中，以此類原料為主的中藥保健食品申報的保健功能主要有增強免疫力功能、輔助降血脂功能。

2.皂苷

皂苷廣泛存在于植物界，是不少中草藥的主要功效成分，具有抗衰老、抗疲勞、促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶、保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。存在于人參、西洋參、絞股藍(lán)、紅景天、黃芪、黃精、刺五加、金盞花中，以此原料為主的產(chǎn)品申報的保健功能主要有緩解體力疲勞、改善生長發(fā)育、抗氧化等功能。

3.黃酮類

黃酮類是數(shù)目眾多的一類化合物，廣泛存在于植物中，在中草藥中也是一類重要的流行性成分。具有降血清膽固醇、抗缺氧、降血壓、降血脂、抑制脂質(zhì)過氧化、改善循環(huán)等作用。存在于銀杏葉、花粉、果仁及姜科等植物中，以此原料為主的產(chǎn)品申報的保健功能主要有輔助降血脂、增強免疫力、輔助降血壓等功能。

4.低聚糖

具有促進(jìn)腸胃功能，防治便秘，提高人體免疫功能的作用。以此原料為主的產(chǎn)品申報的保健功能主要有減肥、改善胃腸功能、增強免疫力。

5.脂肪酸

植物油(單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸)、鯊魚油(DHA，EPA)。具有降低血脂、抑制血栓形成和抗脂質(zhì)過氧化等作用。以此原料為主的產(chǎn)品申報的保健功能主要有輔助降血脂功能。

6.其它

廣泛用于保健食品開發(fā)的中藥材包括刺梨、苦丁茶、天麻、花粉、蜂王漿、南瓜、甘草、山藥等等。以此原料為主的產(chǎn)品申報的保健功能主要有增強免疫力、減肥、保護(hù)肝臟?？梢灶A(yù)測，隨著人類壽命的延長，防止老化、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化和防突變等中藥保健食品將受到青睞，一大批藥食兩用的中藥材，在弄清它們對人體作用機制后，它們的有效部位或有效成分將摻入到各種食品中，制成形形色色有益于健康、可口的保健食品，以天然綠色原料，通過高科技加工生產(chǎn)的中藥保健食品將是21世紀(jì)黃金健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

三．中醫(yī)藥在世界范圍內(nèi)的興起必將促進(jìn)中藥保健食品的發(fā)展

中國傳統(tǒng)的中藥療法及養(yǎng)生之道，具有防、治結(jié)合、極少毒副作用的優(yōu)勢，在國際上日益受到重視，在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成為一種時尚。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，目前在全世界有40億人使用中藥治病，占世界總?cè)丝诘?span lang="EN-US">80％。據(jù)該組織估計，中藥的開發(fā)利用在未來的10年內(nèi)將在世界上全面興起。目前，西方國家應(yīng)用中藥的步伐正在加快。美國，美國聯(lián)邦食品藥物管理局(FDA)已經(jīng)能較為客觀看待中藥管理，《飲食補充劑健康與教育法》的出臺，在食品與藥品之間為中藥留下一塊生存空間，并承認(rèn)其保健作用。此外，美國FDA已批準(zhǔn)我國銀杏靈等藥品在美進(jìn)行臨床試驗。在英國，英國藥物管理局多次向我駐英使館了解中醫(yī)藥管理生產(chǎn)情況，了解中醫(yī)資格考核標(biāo)準(zhǔn)及中醫(yī)藥教育情況。英國衛(wèi)生部曾委托全面研究藥毒性，結(jié)果證明絕大多數(shù)中藥無不良的毒副作用。此外，法、德、意等國家也出臺發(fā)展中藥產(chǎn)業(yè)的政策及中藥產(chǎn)業(yè)管理體系，都使中藥在有關(guān)國家和民眾中進(jìn)一步樹立了信心。

與此同時，我國中藥的出口量大大增加，2006年首次突破10億美元，而這些中藥中絕大多數(shù)是以保健品的形式進(jìn)入國際市場，特別是增強免疫力、減肥、降脂、抗氧化、緩解體力疲勞等作用的中藥。在這方面，中藥類保健品具有明顯的資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢以及可靠的安全保證，并適合人們回歸大自然的消費時尚。因此，發(fā)揮傳統(tǒng)中醫(yī)藥優(yōu)勢，突破瓶頸，克服自身不足，我國的中藥制品完全有能力進(jìn)入國際市場，這不僅是中醫(yī)藥國際化的發(fā)展方向，也是促進(jìn)中藥保健品發(fā)展的需求。

四．中藥保健食品發(fā)展方向

1.中藥保健食品研發(fā)中存在的問題主要表現(xiàn)在缺少具有前瞻性、戰(zhàn)略性、創(chuàng)新性的研究。當(dāng)前，我國的第三代保健食品的研發(fā)尚處于起步階段。在研發(fā)方面，技術(shù)路線和實驗?zāi)Ｐ腿狈?biāo)準(zhǔn)和可比性，技術(shù)手段相對落后，導(dǎo)致功效成分定位不準(zhǔn)確，構(gòu)效與量效關(guān)系、生物活性成分與功效作用的關(guān)系、藥理作用機制不明確等問題；在生產(chǎn)方面，表現(xiàn)在工藝較為簡單落后、功效成分含量低、難以消化吸收等問題；在安全方面，中藥保健食品原料眾多，來源復(fù)雜，其采收、加工、運輸及不同的氣候條件等均可導(dǎo)致安全隱患。此外，因隨意栽培、土壤污染等問題導(dǎo)致中藥保健食品原料中的農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的污染也不容忽視。

2.借鑒藥物研究，開拓中藥保健食品的研究

① 進(jìn)一步加強中藥保健食品的理論研究發(fā)揮中醫(yī)藥學(xué)的特點和優(yōu)勢，加強中醫(yī)整體觀理念與辨證論治方法的研究，體現(xiàn)中藥保健食品辨證論食與整體調(diào)節(jié)的理念，并符合中醫(yī)臨床理、法、方、藥的要求。在研究中逐步揭示原料中的活性成分，結(jié)合中藥化學(xué)研究，開發(fā)符合中藥性味功用、適應(yīng)國內(nèi)外市場需求的新的中藥保健食品。此外，通過對有效成分的深入分析研究，發(fā)現(xiàn)一些結(jié)構(gòu)新穎、功效特異的中藥保健食品。

② 采用高新技術(shù)生產(chǎn)中藥保健食品未來保健食品競爭的核心必將是科技含量，以科學(xué)為先導(dǎo)，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，滿足消費需求，中藥保健品企業(yè)只有不斷更新技術(shù)和提高技術(shù)含量，使產(chǎn)品從低層次的價格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)中走出來，轉(zhuǎn)向高層次的技術(shù)戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)，才有能力進(jìn)軍保健食品市場。中藥保健食品行業(yè)在生產(chǎn)以高新技術(shù)為指導(dǎo)的產(chǎn)品時，要充分發(fā)揮中醫(yī)傳統(tǒng)食療優(yōu)勢，就要注意把握以下方面：一要具有中國特色，配方合理，具有十分明顯的整體協(xié)調(diào)作用，把傳統(tǒng)的食療學(xué)說發(fā)揚光大；二要重點發(fā)展生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、低溫技術(shù)、組織化和重組技術(shù)等新技術(shù)，這些新技術(shù)的應(yīng)用，將大大提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，有力的推動中藥保健食品行業(yè)的快速發(fā)展；三要解決中小企業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝滯后問題，按中國國情結(jié)合國際標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)裝備完善工藝，與此同時，積極培養(yǎng)技術(shù)人才，在大專院校設(shè)立保健食品專業(yè)，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化。

③ 建立完整的評價體系中藥保健食品原料的種植應(yīng)遵循中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GAP)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)地控制其產(chǎn)品質(zhì)量，包括對產(chǎn)地的水源、土壤質(zhì)量、使用的栽培原料等的全面研究和量性分析。作為應(yīng)用于中藥保健食品中的原料物質(zhì)其安全性及毒理性必須進(jìn)行全面具體的評價，為中藥保健食品的安全性提供依據(jù)。在中藥保健食品生產(chǎn)的各個階段建立完善的評價體系，包括原料種植、采收、保管、有效成分提取、工藝合成及后加工等工序都采取相應(yīng)的安全評價措施，確保產(chǎn)品的安全性。在保健食品審批過程中，要盡快形成一套完善的驗證系統(tǒng)，包括中醫(yī)現(xiàn)代化系統(tǒng)、中藥質(zhì)量、毒理安全及臨床功效評估驗證系統(tǒng)、統(tǒng)一的中藥實驗室分析方法的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)和配套系統(tǒng)，從而保證保健品審批程序更為科學(xué)規(guī)范，進(jìn)而與國際接軌。

總之，在人們注重天然、回歸自然的今天，與中醫(yī)同源的食療理論和實際，將會在更多承襲中醫(yī)藥理論并吸取現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)思想的基礎(chǔ)上，立足我國的現(xiàn)有資源，以天然的、有益健康的、兼具“食療”“食養(yǎng)”的中國特色為基點，借助國際上保健食品注重個體化差異和適應(yīng)性的個性化、系列化潮流，堅持以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，建立同一規(guī)范的質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)，大力研究開發(fā)第三代保健食品，盡快將最新的科研成果轉(zhuǎn)化為被市場廣泛接受和認(rèn)同的產(chǎn)品，并形成產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模效應(yīng)。這將會真正為中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)帶來生機，使中國逐漸形成獨特的、有競爭力的保健食品行業(yè)。