近年來，糖尿病等慢性疾病的患病率持續(xù)升高，完美產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)人們對糖的攝入也逐漸慎重起來，《中國居民膳食指南(2022)》更是將“控糖”列入了飲食8大準(zhǔn)則中。與此同時，隨著健康意識不斷加強，“低GI飲食”的概念開始進入健身、養(yǎng)生等人群的視野。GI究竟是什么？它的數(shù)值將對健康產(chǎn)生哪些影響？你我又該如何以此挑選食品？今天，完美產(chǎn)品為你一一說明白。（完美保健品提醒您：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。）
食物的GI是什么
GI (Glycemic Index)，又叫“血糖生成指數(shù)”，其定義為：含50g可利用碳水化合物 (CHO) 的試驗食物血糖應(yīng)答曲線下，增量面積 (IAUC) 與含等量CHO標(biāo)準(zhǔn)食物 (葡萄糖或白面包) 的IAUC之比值，主要用于評價食物對人體餐后血糖的影響。
簡言之，就是以一個血糖反應(yīng)大的食物 (葡萄糖或白面包) 為參考物 (定GI值為100) ，然后其他食物與它對比得到該食物的GI值。
GI是食物的一種生理學(xué)參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。GI值高于70的食物為高GI食物，GI值低于55的食物為低GI食物。高GI食物進入胃腸后消化快、吸收率高，血糖升高得快；低GI食物在胃腸中停留時間長、吸收率低，升糖慢。
食物GI值的劃分
可見，低GI食物可以保持人體血糖穩(wěn)定，減少血糖波動，改善胰島素抵抗，不僅有益普通人控制餐后血糖和減少心血管危險因素，也適合糖尿病患者、體重管理人群食用。
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織就建議，應(yīng)“參照食物GI值表，合理選擇食物”，其中常見的食物GI值如下表：
GI的檢測方法
我國食品血糖衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T652－2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》于 2019 年 12 月 1 日正式實施。
食物血糖生成指數(shù)測定方法
該方法一般為檢測12名以上志愿者 (健康人) 食用葡萄糖以及受試食品后的血糖，反應(yīng)受試食物所含有的可利用碳水化合物含量與葡萄糖含量一致，最終以葡萄糖為參比計算得出GI值。
低GI食品認(rèn)證及標(biāo)識
既然低GI對身體健康有益，我們該如何辨別和挑選相關(guān)食品呢？
為維護消費者權(quán)益，規(guī)范低GI食物認(rèn)證工作、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，由第三方認(rèn)證企業(yè)建立的《低GI食品認(rèn)證實施規(guī)則》應(yīng)運而生。
經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)控制檢查、GI食品測定和評價等過程后，符合低GI要求的產(chǎn)品才會被頒發(fā)GI認(rèn)證證書，并允許印上“低GI產(chǎn)品“字樣，消費者在進行低GI產(chǎn)品選擇時便能以此作為依據(jù)。
作為大健康產(chǎn)業(yè)的先行者，完美產(chǎn)品臻萃舒谷纖粉固體飲料已于今年通過了第三方機構(gòu)的低GI產(chǎn)品認(rèn)證，并獲得了相關(guān)認(rèn)證證書，為可信賴的低GI健康食品。
完美低GI產(chǎn)品研發(fā)
對于有控糖需求的人群來說，選擇低GI食品，最主要是關(guān)注配料成分中單糖或雙糖類（如白砂糖、葡萄糖等）容易引起血糖升高的原料；不同類型的碳水化合物含量以及食物加工制作過程的差異也會對GI值測定產(chǎn)生影響。
對此，完美公司在低GI產(chǎn)品研發(fā)中總結(jié)出以下幾點：
1.原料選擇
優(yōu)先選擇低GI食物原料（如黑米、藜麥、苦蕎麥、燕麥等）；
2.延緩吸收
向食品中添加能降低GI的成分（如可溶性膳食纖維、抗性煳精和環(huán)煳精等），用以延緩腸道對碳水化合物的消化吸收速率，降低產(chǎn)品餐后血糖波動率；
3.抑制生成
添加含淀粉酶抑制劑的原料（如白蕓豆，桑葉提取物等），減少葡萄糖生成，從而降低食品GI值；
4.加工方式
膨化、蒸煮、滾筒干燥等不同的加工方式及加工粗細(xì)，都可以改變食物的質(zhì)構(gòu)，進而影響產(chǎn)品的GI值，需對比選擇GI值相對較低的方式。
唯有綜合考慮到低GI產(chǎn)品研發(fā)時各種因素的影響，才能更好地做出符合產(chǎn)品設(shè)計預(yù)期和消費者需求的產(chǎn)品。
結(jié)語
完美公司長期以來注重健康食品的研發(fā)，從產(chǎn)品設(shè)計之初，就采用天然健康的谷物，特別是富含膳食纖維的原料，如小麥、燕麥等，并通過合適的加工工藝，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，將加工工藝對原料GI值的影響降到最低；產(chǎn)品配方減少淀粉糖類原料的添加，開發(fā)出完美產(chǎn)品臻萃舒谷纖粉，并獲得了低GI產(chǎn)品認(rèn)證，為廣大消費者食用營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品提供了更多選擇。（完美保健品提醒您：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。）