水的酸堿性是判斷飲用水是否符合人體健康的重要標志?；顒悠陂g，主辦方將邀請專業(yè)的科研人員指導尋源者如何用儀器、pH試紙進行水的酸堿測試，尋源者可以了解怎樣的水才是符合人體健康的，是人體適宜長期飲用的。
1、水知識——
(1) 喝什么樣的水，是什么的人
1970，英國科學家Hamilton證實：他測量了不同地區(qū)居民血液中60多種化學元素含量與當?shù)厮性?、地殼元素的分布，發(fā)現(xiàn)三者的豐度曲線有著驚人的重合性。這說明，水中礦物元素和營養(yǎng)與人的健康密切相關，甚至影響遺傳基因和壽命。水土中缺乏某種化學物質(zhì)時，當?shù)厝艘矔鄳厝狈@一元素。他的研究科學地詮釋了中國古語“一方水土養(yǎng)育一方人”。
1986年，世界衛(wèi)生組織出版了《飲用水水質(zhì)準則》，指出人體必需從飲用水中攝取一定量的礦物質(zhì)和微量元素，其中典型的攝取量為5～20%。飲用水中某些必要營養(yǎng)元素的缺失給健康造成的損害，目前來說還難以估量。
所以，越來越多的科學家意識到科學健康地飲水對生命的價值來說至關重要。
(2)什么樣的水才是健康的水？
2001年，清華大學水專家王占生翻譯了美國科學家Martin Fox的《健康的水》，此書是該領域具有里程碑意義的大成之作。在書中，Martin博士明確提出健康水應該具有的幾個特征：一、一定的硬度；二、含有均衡的礦物元素；三、弱堿性。
他指出，“水的硬度與pH值和心血管疾病成高度負相關”，也就是說，長期飲用健康的水會降低癌癥風險，減少心血管發(fā)病率。
2003年，世界衛(wèi)生組織專門就飲用水的營養(yǎng)問題在日內(nèi)瓦召開了一次研討會，會議成果以論文集《飲用水的營養(yǎng)》的形式發(fā)布。這部最權(quán)威的健康水論文集很好佐證了Martin博士的相關觀點。
(3)人體如何吸收水？
人體80%的飲水通過腸道吸收。腸道內(nèi)存在水孔，水和水中的礦物質(zhì)和微量元素通過水孔直接進入細胞。所以，飲水是人體獲取礦物質(zhì)和微量元素最直接的方式。
2003年諾貝爾化學獎授予美國科學家Peter Agre和Roderick MacKinnon。他們的獲獎研究證實了這一點。
(4) 水與人體的酸堿平衡
健康人體的體液整體上呈弱堿性，其中健康血液的平均pH值為7.35～7.45。人體本身具有完善的pH值調(diào)節(jié)機制。肉類代謝后產(chǎn)生的物質(zhì)大部分為酸性，而蔬菜、瓜果代謝后的產(chǎn)物大部分為堿性。如果人體長期產(chǎn)生過多的酸性代謝物，就會加重體內(nèi)pH值調(diào)節(jié)機制的負擔。
水和水中的礦物元素能被人體消化系統(tǒng)直接吸收成為體液的一部分。水對人體酸堿平衡的維持有著重要的影響。
以自來水為原料，通過反滲透或其他技術去除水中的有利物質(zhì)和有害物質(zhì)得到的成品水通常呈酸性，pH值在5.0～7.0。人工在水中添加硫酸鎂會增加水的酸性。
世界衛(wèi)生組織的研究表明，長期飲用這類低礦化度的飲用水會帶來以下風險： 1、對腸道黏膜、新陳代謝和礦物質(zhì)動態(tài)平衡或其它人體機能有直接影響；2、只能攝入少量或無法攝入鈣和鎂；3、只能攝入少量其它必需元素和微量元素；4、飲食中攝入的有毒金屬可能性增加。
(5)如何判斷健康的水？
市場上有各種各樣的飲用水，追本溯源其實只有兩種來源，一類取自天然水源，一類取自城市自來水。
(6)科學飲水
很多人口渴時才想起喝水。事實上，口渴是身體開始脫水的信號，說明身體已經(jīng)“干旱”很久。隨著年紀的增長，人體的渴感和對水的需求會越來越弱，很多成年人一天都不覺得口渴。20歲之前，人體細胞內(nèi)外的含水量比為1.2:1，35歲左右變成1:1，到了60歲則成了0.8:1。人體的衰老其實也是個含水量減少的過程，長期補水不足又會加劇細胞內(nèi)含水量分過早偏低。
身體缺水會造成水代謝功能紊亂，生理紊亂又會最終導致諸多疾病的產(chǎn)生。一個成年人每天應該分4～6次攝入不少于1500ml水，而不應當感到口渴時才喝水。
事實上，任何工業(yè)化生產(chǎn)的飲料都代替不了天然優(yōu)質(zhì)的飲用水。
我們不僅要喝健康的水，也要學會科學地飲水。
2.如何檢測飲用水的酸堿度——
國外很多飲用水品牌都會在瓶貼上標注水的來源，如果是自來水加工而成的，則要求標明“市政用水”，如果是來自天然水源，就標明“水源地”。但國內(nèi)有關法規(guī)對瓶裝水水源的標注基本沒有要求，只有少數(shù)幾個天然水或礦泉水產(chǎn)品會標注水的來源，而pH值就更鮮有標示了。
不過，用化學實驗課上使用的pH試紙這個簡單的工具，普通消費者一樣可以判斷水的酸堿性，進而判斷水質(zhì)的好壞。取一張測試范圍為5-8的pH試紙，將試紙放入水中，遇試紙顯示為黃色的，為酸性水，顯示為綠色的，為堿性水。
3.如何選擇健康的瓶裝飲用水？——
一看水源：如果采用的是天然優(yōu)質(zhì)水源，生產(chǎn)商一般都會在瓶貼上標明水源地；相反，如果瓶貼上沒有標明水源產(chǎn)地，這瓶水就很有可能是城市自來水加工的、改變了水的天然狀態(tài)的“瓶裝自來水”；標明水源地是對消費者知情權(quán)起碼的尊重。
二看pH值：如果這瓶水是健康的弱堿性水，生產(chǎn)商會大方地標注pH值信息，沒有標注則很可能是酸性的；
三看礦物元素：一般生產(chǎn)企業(yè)會將主要的礦物元素標示在標簽上。如果沒有標，則說明該水中不含礦物質(zhì)。
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